Это то, что раскрывает вкус продуктов, дополняет, обогащает его… Главные специи на любой кухне — соль и перец. Без них редко обойдется приготовление любого блюда. И если перец еще можно чем-то заменить, то соль, как мы знаем, добавляют даже в десерты.  Хотя есть один известный французский шеф-повар, который готовит без соли, salt-free — это его […]

  Рыбный день — четверг? Мы считаем, что это правило уже в прошлом… Готовить дорадо, сибаса, палтуса, карпа или судака на углях можно хоть каждый день! Особенно, если на угольных брикетах ГлавЖар. Ведь горят до 4 часов без дыма и копоти, подходят как для домашнего, так и для профессионального использования.  Лучше всего готовить рыбу на […]

  Вообще, копчение является не только методом приготовления, но и особым видом консервации. Благодаря обработке дымом, который убивает часть бактерий, и процессу обезвоживания продукта, его срок хранения увеличивается в несколько раз. А все благодаря тому, что таким образом создаются неблагоприятные условия для микроорганизмов. Существует два вида копчения: — Холодное — при температуре +15-25C — подходит […]